Translate

Affichage des articles dont le libellé est hamburger. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est hamburger. Afficher tous les articles

samedi 3 décembre 2022

Croque burger

 Une recette toute simplette et vite faite pour quand on est 
que tous les deux et que je n'ai pas trop le temps de cuisiner 
ou pas envie, ça arrive. 
On se sert des pains à burger, j'en ai au moins
 une fois par mois dans le placard
Et bien cette fois-ci, pas de burger, tant pis, ils attendront le mois
prochain, j'ai fait des croques 
Sympa
Mettez y le fromage de votre choix, j'ai fait 
avec ce que j'avais sous la main 
L'essentiel c'est que ce soit bon. J'ai tout de même utilisé
du  bon jambon charcutier, je le trouve en boucherie ou charcuterie
en prends plusieurs tranches que je mets sous vide par trois 
comme ça, elles se conservent plus longtemps et on les sort
à la demande sans gaspiller. 
Très partique la machine à mettre sous vide. 
Je viens de profiter d'une promo, chez mon boucher, 
avec des joues de boeufs énoooormes, j'en ai pris 4 
je les ai mises sous-vide par deux , voilà une daube 
pour ce week-end et peut être une carbonnade 
pour le week-end prochain, cool ! 
Allez la recette ...
Croque burger 


-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 3 personnes : 

3 pains burger
3 tranches de jambon
6 tranches de fromage ou du bon fromage que 
vous tranchez à l'économe rasoir , je le fais avec du 
bon Comté ou du bon fromage de Brebis
quelques feuilles de sucrines
du beurre 
Vous pouvrez les faire à la poêle comme moi, 
j'avais la flemme de sortir la presse à croque
ou dans l'appareil à croque monsieur 
mais ils seront tout plats, j'ai préféré à la poêle 
pour leur conserver leur forme rebomdie


-oOo-

Faites fondre le beurre au micro-onde
 (attention, couvrez d'un film plastique pour éviter 
les projections) 
Enlevez le gras du jambon
préparez deux belles feuilles de sucrine par croque 
et préparez les tranches de formage
Beurrez la partie extérieure des pains à l'aide d'un pinceau


j'ai bien dit, la partie extérieure
posez sur chaque partie une tranche de fromage 


la tranche de jambon coupée en deux sur une partie 


Posez y deux feuilles de sucrine


Posez l'autre partie du pain, toujours la face extérieur 
à l'intérieur 


-oOo-

Faites chauffer une poêle ou le grill à croque
dans la poêle, versez un léger filet d'huile d'olive
ça brûle moins que le beurre
et quand la poêle est chaude, pas baissez un peu le feu
et posez les croques bien à plat


aidez vous d'une spatule
Laissez dorer d'un côté 1 à 2mn avant de le retourner 
délicatement à l'aide de la spatule 


Appliquez la spatule sur le croque et appuyez dessus
 durant 1mn pour que le formage fonde bien 


Vous pouvez poser un petit couvercle 


et le maintenir 
appuyé pour ne pas vous brûler la main 


ça chauffe là dessous boudi ! 
tenez bon 2mn à feu pas trop fort
On veut que le fromage fonde mais pas la sucrine 
Et posez sur une assiette 
Servez les bien chaud avec une salade 
par exemple ou des frites , ou même des chips que je 
réchauffe au four 12mn à 165° 
Mes zhoms adorent 




Avec des chips "maison" 
la recette est en deuxième partie de cet article 


la recette des petits muffins que vous voyez à gauche 
de l'assiette, viendra bientôt 

Bonne dégustation ! 


dimanche 13 mars 2022

Burger boulettes de boeuf, mozzarella, pesto et sauce tomate

 Une recette qui a ravi la famille !
Des burgers ! cool ! ont ils crié 
Des burgers oui, mais pas comme d'habitude
Je me suis inspirée d'une recette de Jamie Oliver 
pour faire ces supers burgers .... aux boulettes de viande 
J'ai utilisé du boeuf, mais vous pouvez les faire avec du veau,
du porc au choix 
C'est sympa et rapide à cuisiner et tout le monde est content.
Et pis quand on mort dedans, la mozza fait de grands fils huuummmm ! 
trop bon !
La sauce tomate est vite faite aussi, pas de difficultés particulières 
dans cette bonne petite recette sympa.
Burger de boulettes de boeuf
Mozzarella, pesto et sauce tomate 




-oOo-

Pour ce faire il vous faudrap pour 3 personnes : 

700g de boeuf haché 
pour ne pas que votre viande soit trop sèche
ajoutez 1 tranche de pain de mie trempée dans du lait
4 pains burgers 
(recette maison ICI )
1/2 oignon rouge
1 boule de mozzarella di buffala et son petit lait
de la roquette ou autre salade de votre choix
la roquette apporte une note poivrée qui réveille les papilles
il ne faut pas en mettre beaucoup 

Pour le pesto : 

je l'ai fait avec un bouquet de presil plat 
sans problème, ça passe très bien
si vous préférez, utilisez du basilic

1 bouquet de persil plat
2 gousses d'ail 
1 ciuillère à soupe de pignons
1 cuillère à soupe de Parmesan ou Pecorino
sel et poivre du moulin
huile d'olive

Pour la sauce tomate :

1 boîte de 400g de tomates concassées 
1 cébette ou cive ou oignon nouveau
1/2 oignon rouge
1 gousse d'ail 
1 cuillère à soupe d'origan séché
1/2 cuillère à café de sucre en poudre
sel et poivre du moulin
huile d'olive


En accompagnement, pas envie et surtout pas le temps 
de faire des frites maison
j'ai réchauffé des chips à l'ancienne 
au four 10mn à 165° 

-oOo-

On va commencer par le pesto 

mettez dans le godet du mixeur 
le bouquet de persil, coupé en morceaux
l'ail épluché bien sûr 
les pignons,
le fromage Parmesan ou Pecorino
sel et poivre


10cl d'huile d'olive et mixer 


rajoutez un peu d'huile au fur et à mesure jusqu'à obtenir
une belle consistance crémeuse 
Goutez pour rectifier l'assaisonnement


réservez 

-oOo-

Les boulettes  

Versez la viande dans un saladier, ajoutez la tranche de 
pain de mie essorée, 
2 cuillères à soupe de pesto 
(gardez en pour tartiner les buns lors du montage) 


Emincez ail 


et oignon rouge 


Epluchez et émincez la cébette


Ajoutez la moitié de l'oignon rouge à la viande
Mélangez le tout, goutez pour rectifier l'assaisonnement
Mouillez vos mains et formez des boulettes de 4cm 


Réservez les 

-oOo-

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive
déposez y les buns face plate sur la poêle chaude


laissez les toaster quelques instants




réservez les 


Remettez un filet d'huile dans la poêle
Mettez y a suer ail, oignon rouge restant et cébette émincée


Déposez y délicatement les boulettes, laissez les dorer


et retournez les pour les dorer sur toutes les faces 
secouez la poêle pour les faire rouler


Versez les tomates concassées


Ajoutez l'origan


le petit lait de la mozzarella
sel, poivre, sucre 
dès l'ébullition, laissez mijoter à petit feu durant 8mn 
Déposez un morceau de mozzarella que chaque boulette 


Posez un couvercle et laissez cuire encore 2 - 3mn


Le fromage va fondre et rendre vos boulettes 
divinement bonnes  


-oOo-

Le montage 

Pendant ce temps, tartinez chaque buns de pesto restant 


Déposez 3 boulettes par burger


couvrez de sauce tomate


de roquette 


fermez le buns 


posez le sur une assiette, mettez 15 secondes au micro ondes
Appelez chacun pour qu'il vienne chercher son burger 

Entre temps, vous aurez fait chauffer les chips au four 
10 - 12mn à 165° selon les fours
elles vont être croustillantes, on les adore comme ça 
Mordez dans votre burger, ça fait de grands fils de fromage 
huuummm ! trop bon ! 






Bonne dégustation ! 

No war !