Patates douces aux épices rôties au four et sa sauce blanche à la feta - recette express

 Une recette express pour un repas vite préparé

mais ce n'est pas parce que c'est cuisiné en 15 -20mn 

que ce n'est pas bon.

On aime les patates douces mais il est vrai que je n'en

fais pas souvent , je vais y remédier

Elles sont très bonnes, elles ont une forte teneur en fibres, 

ce qui est très bon pour le  transit et grâce à ses 

minéraux, elle favorise la solidité des dents et des os, 

ce qui n'est pas à négliger à tous les âges. 

Elles ont aussi un impact très positif sur le système nerveux

et sont très riches en vitamines A , B et C

Voilà qui est dit, alors ne vous en privez pas. 

Donc ici une petite recette vite faite, parce que retour 

du marché  pas trop le  temps de cuisiner ,

je ramène de chez le poissonnier,  un rôti de saumon

farci aux noix de St Jacques, qu'est ce que je pourrais 

faire comme accompagnement ? 

Le fiston, souvent de très bon conseil, me demande

 des patates douces , oui mais c'est long à préparer, 

"lui répondis-je le à lui même"  

Je fais "tilt" et me souviens avoir mis de côté , une petite

vidéo Tik Tok, parce qu'il n'y a pas que des  ragots et 

des trucs débiles sur Tik Tok, je filtre beaucoup, et 

y trouve des petites recettes et astuces de cuisine

qui peuvent servir, la preuve !

Et une délicieuse sauce froide à la feta ,

fraîche , j'adore avec le poisson 

mettez y les herbes de votre choix

elle est prête en 5mn 

C'est parti !

Patates douces aux épinces, au four 

pour une recette express 

et sa sauce blanche à la feta 

on est à table au bout de 25mn ...

 chronomètre en route ! 

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Avec cette recette je participe au défi du mois

sur Recettes.de ICI 

Le thème de ce mois est 

Recettes Végétariennes et joyeuses 

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

c'est un accompagnement :

qui accompagne donc un rôti de saumon farci aux noix 

de Saint Jacques, il cuit en 20mn,

tout autre poissons, viandes ou autres 

protéines de votre choix feront l'affaire bien sûr 

4  belles patates douces

1 gros oignon jaune 

1 ou 2 gousses d'ail selon vos goûts

1 bouquet de persil et de coriandre

1 cuillère à soupe de miel liquide 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de chapelure 

1 cuillère à soupe d'origan séché 

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

1 cuillère à café de paprika 

1 cuillère à café de cumin

sel et poivre du moulin

Pour la sauce blanche à la feta :

1/2 feta a suffit, mais vous pouvez tout mettre 

et la conserver dans un bocal au frais durant 3 jours 

elle accompagne aussi très bien une salade de crudités

variées 

ou une viande blanche ou autres poissons de votre choix

1/2 feta 

1 yaourt grec 

1/2 jus de citron 

1 cuillère à café d'origan séché ou herbes fraîches

sel et poivre du moulin 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

(+ ou - selon la texture désirée)

pour le dressage : quelques branches de persil plat 

et de coriandre fraîche 

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Préchauffez le  four sur 180° 

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Les patates douces 

Rincez les patates douces

Epluchez les à l'économe

coupez les en cubes 

Epluchez ail 

et oignon 

émincez les finement 

mélangez les épices , le sel et le poivre 

avec les herbes 

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Mettez les cubes de patates douces dans un plat à four 

ajoutez ail et oignon émincés

arrosez avec l'huile d'olive

les épices et les herbes 

sel et poivre 

la chapelure 

et le miel 

Mélangez bien le tout 

A côté , préparez le rôti de saumon 

arrosez le d'huile d'olive, sel et poivre 

j'ai ajouté des fleurs de romarin, on en a plein 

devant l'immeuble en ce moment -du comestible

m'ont confirmés les petites dames de la résidence-

Et enfournez le tout durant 20 mn 

A la sortie du four, saupoudrez les pommes de terre 

d'un mélange de persil plat et de coriandre émincés 

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Pendant la cuisson du poisson et des patates douces

préparez ....

La sauce à la feta 

La sauce est une sauce blanche sans cuisson

à la feta et au yaourt, très vite faite :

il suffit de mixer ici une demi feta a suffit avec ail, 1/2 jus de citron , 

sel et poivre, origan

et romarin frais ,

1 ou 2 gousses d'ail selon vos goûts

ajoutez un yaourt grec et un filet d'huile d'olive

goutez pour rectifier l'assaisonnement à  votre goût 

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A la sortie du four, servez une belle tranche 

de rôti de saumon avec des patates douces rôties 

qui sentent divinement bon

et à côté de la sauce blanche à la feta et au yaourt 

sauce froide mais qui convient très bien 

Bonne dégustation !

Cap d'Antibes et au fond les montagnes enneigées 
fev-mars 2024 
photo by @B E N

Dos de cabillaud à la pâte de massalé

 J'avais du très beau poisson, du dos de cabillaud

et j'avais envie de changer un peu de recette

je cherche et comme chacun le sait, qui cherche trouve,

j'ai trouvé la recette que je voulais !

super recette en plus !

on s'est régalé,

à faire et refaire sans aucun doute

C'est chez KaderiK en Cuisine ICI 

que j'ai pioché cette super recette

qui elle même l'avait piochée chez Lyne Epices & Moi ICI 

j'aime bien  quand la recette voyage comme ça ...

je l'ai un peu modifiée, forcément

ben oui, je ne peux pas m'en empêcher

autant en pâtisserie ce n'est pas évident de faire des changements

autant dans les plats salés, c'est un plaisir que d'y apporter sa touche perso'

 Dos de cabillaud

à la pâte de massalé

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

2 beaux dos de cabillaud

1 oignon

quelques feuilles de menthe fraîche 

et quelques feuilles de coriandre fraîche

pour la pâte de massalé  :

2 cuillères à soupe d'eau 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

(sinon en poudre mais c'est moins parfumé)

4 cuillères à soupe de vinaigre de  riz

2 cuillères à café bombées de curcuma 

2 cuillères à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de piment d'Espelette

1 citron vert

sel et poivre du moulin

1 brique de crème de soja pour une sauce onctueuse et crémeuse 

sans apport de graisse suplémentaire

j'ai accompagné ce plat de poisson avec du riz basmatti 

pour le dressage  :

quelques feuilles de coriandre fraîche

piment d'Espelette

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on commence par la pâte de massalé :

mélangez dans un bol 

le curcuma, le cumin, la cannelle,

le piment d'Espelette, du sel et du poivre du moulin

le gingembre

mélangez puis ajoutez l'eau, le vinaigre de riz 

et l'huile d'olive

finissez avec l'ail haché

mélangez bien le  tout pour obtenir 

une pâte crémeuse

réservez 

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faites cuire le riz, 

je vous donne une astuce pour vous faciliter la cuisson

comptez 1 verre (20cl) de riz pour 4 personnes 

et 2 verres d'eau 

versez le tout dans une casserole

avec une pincée de gros sel

portez à ébullition

puis baissez le feu et couvrez

laissez cuire jusqu'à absorption complète de l'eau

éteignez le feu, laisser à couvert le temps de finir votre recette 

de poisson

goûtez votre riz, normalement il est parfait 

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épluchez l'oignon, émincez le en brunoise

faites le suer dans une sauteuse dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

ajoutez la pâte de massalé, remuer durant 1mn

puis posez les dos de cabillaud coupés en deux

soit 4 morceaux

les rouler dans la sauce

et laissez les cuire 5mn

ajoutez un filet d'eau si ça attache 

arrosez les régulièrement avec le jus de cuisson

j'ai ajouté 1 brique de crème de soja 

pour que ma sauce soit onctueuse tout en restant relativement light

couvrir et laissez cuire à feu doux encore 3mn

au moment de servir saupoudrez de menthe et de coriandre ciselée

et de zeste de citron vert

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le dressage : 

je fais un dôme de riz dans l'assiette

(servez-vous d'un ramequin)

un petit trait de piment d'Espelette

puis à l'aide d'une spatule large, déposez un dos de cabillaud 

à côté et un peu de sauce si bonne 

je termine en finissant de zestez le citron vert 

sur chaque plat 

et quelques pluches de coriandre ou de menthe

Bonne dégustation ! 

photo by Georges Miha

Saumon laqués sauce Teriyaki

 Une recette pour la Saint Valentin, sans prise de tête 

recette  que j'ai déjà réalisée plusieurs fois tant on aime ça

C'est inratable, c'est vite fait, c'est le plat idéal pour se faire du bien

tout en étant gourmand 

Bon certes, il faut les ingrédients asiatiques dans son placard, 

moi j'en ai toujours, c'est une cuisine que j'aime 

je fais régulièrement du riz cantonais, 

des nouilles sautées aux légumes

etc ....

C'est une cuisine saine et savoureuse

Recette qui ne revient pas trop chère non plus

Un plat sucré-salé que j'ai servi avec un riz cantonais

vous trouverez la recette ICI 

Le riz cantonais peut être fait le matin ou même 

la veille pour le lendemain, il n'en sera que meilleur

Les pavés de saumon se font au dernier moment 

Pavés de saumon laqués

sauce Teriyaki 

Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes : 

2 beaux pavés de saumon 

10 cuillères à soupe de sauce soja foncée

5 cuillères à soupe de mirin (vous le trouverez en grande surface) 

1.5  cuillère à soupe de sucre roux 

1cm de gingembre frais ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre 

1 cuillère à soupe de graines de sésames dorées 

Ciboulette ou cive 

quelques tiges de coriandre 

huile d'olive ou d'arachide 

En accompagnement, un riz Thaï ou Basmati

ou un riz cantonais , recette ICI 

Pour le riz basmati ou riz thaï

ou même du riz parfumé,

 je le cuis rapidement ainsi : 

versez un verre de 20cl de riz  dans une casserole 

 ajoutez  2 verres d'eau, du sel, portez à ébullition,

couvrez et baissez le feu et laissez cuire 12mn.

Stoppez la cuisson, laissez couvert et au repos 

12mn et voilà un bon riz basmati cuit à la perfection

qui accompagnera tous vos plats asiatique

sans prise de tête.

Déposez les pavés de saumon à plat dans une assiette 

sur du papier absorbant

Dans une petite casserole

versez la sauce soja, le mirin 

le sucre , portez à ébullition durant 2 à 3mn le temps 

que la sauce devienne un petit sirop

elle doit napper la cuillère 

versez dans un bol, laissez refroidir 10mn

Versez la sauce dans une assiette creuse

ajoutez le gingembre râpé ou en poudre 

Déposez y les pavés de saumon,

 retournez le plusieurs fois pour qu'il soit bien enrobé 

et laissez le mariner 20 à 30mn 

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive

déposez y délicatement le saumon côté peau 

cuire à la poêle 2mn de chaque côté 

Arrosez les avec la marinade 

Retirez les , réservez 

 

laissez réduire la sauce 1 à 2mn 

arrosez en le poisson 

saupoudrez avec les graines de sésame

et servez aussitôt 

avec soit le riz blanc soit le riz cantonais 

Bonne dégustation !